蒼蠅屬于雙翅目蠅科昆蟲，是與人類關系最為密切的衛生害蟲之一。蒼蠅體表密布細毛，足部有粘性肉墊，在污穢物和食物之間來回取食的過程中，可將大量病原體機械傳播到人類食品和餐具上，是食源性疾病的重要傳播媒介。
常見蠅種及識別
1. 家蠅（Musca domestica）
體長約6-7mm，身體灰黑色，胸部背面有四條黑色縱紋，腹部黃色或橙色透明。家蠅是全世界分布最廣的蠅種。雌蠅一生可產卵5-6次，每次產卵100-150粒。在30℃適溫下，從卵到成蟲僅需約10天。
家蠅主要在垃圾、畜禽糞便、腐爛有機物中孳生。成蟲飛行能力強，活動范圍可達1-3公里。家蠅可以攜帶超過100種病原體，包括沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、致病性大腸桿菌等。
2. 大頭金蠅（Chrysomya megacephala）
體型較家蠅大，呈金屬藍綠色有光澤，復眼大而紅色。主要孳生于腐肉、動物尸體、糞便和垃圾中。大頭金蠅對腥臭氣味特別敏感，是魚市場、肉品加工場所的主要蠅種。可攜帶多種腸道致病菌并機械傳播。
3. 絲光綠蠅（Lucilia sericata）
體長5-10mm，呈金屬綠色至銅綠色。常見于垃圾場、屠宰場、菜市場等場所。幼蟲在腐肉中發育，可導致綿羊等家畜的蠅蛆病。
4. 麻蠅（Sarcophagidae）
體長6-14mm，灰色至灰黑色，胸部背面有三條黑色縱紋，腹部有棋盤狀斑紋。麻蠅為卵胎生（直接產幼蟲），常見于腐爛有機物、動物糞便和垃圾中。
蠅類的公共衛生危害
機械性傳播疾病：蠅類通過在污物和食物之間來回取食，可傳播霍亂、傷寒、痢疾、甲型肝炎、脊髓灰質炎等多種疾病。
蠅蛆病：某些蠅種的幼蟲可侵入人體或動物的組織器官，引起蠅蛆病。
滋擾與經濟損失：餐飲業和食品加工場所的蠅類問題可導致客戶投訴、衛生評級下降乃至停業整頓。
綜合防制技術
環境防制（根本措施）
垃圾密閉收集，做到日產日清
妥善處理畜禽糞便和有機廢棄物
保持排水系統暢通，消除污水積聚
餐飲后廚及時清潔，不留食物殘渣過夜
物理防制
防蠅設施：風幕機（風速≥8m/s）、紗窗紗門（網眼≤1.5mm）、門簾（自垂式或風簾）
滅蠅燈：分為電擊式和粘捕式。食品生產區域應使用粘捕式滅蠅燈，避免電擊時昆蟲碎片飛散污染食品
誘蠅袋/誘蠅籠：利用信息素或食物誘餌吸引蠅類進入
化學防制
滯留噴灑：在墻面、門窗邊框、垃圾房內壁等處噴灑持效期長的殺蟲劑
空間噴灑：使用超低容量噴霧器或熱煙霧機進行空間處理，快速殺滅成蠅
毒餌：在蠅類聚集處放置含殺蟲劑的食餌
殺幼蟲劑：在蠅類孳生地使用昆蟲生長調節劑，阻斷幼蟲發育
